【評審後記】關於，「2020 日月潭紅茶評鑑賽」。
一連三日的日月潭紅茶評鑑賽在前天圓滿落幕，再度參與評審工作，所得與學習又更深切深刻。
和前年相似，今年不巧最佳盛產期陣雨連連，對品質帶來不小的影響，大部分水色、香氣、滋味均不足；結合過往國內外茶區走踏經驗，益發感受近年全球氣候變遷對產地風土所造成的衝擊，需得更敏銳體察季候變化、從製程上配合因應。
── 以再次奪下台茶18號特等獎的莊鎔璞為例，便採75度低溫復焙方式解決含水量過高問題，果然在艱難條件下依然表現出台茶18號紅玉的鮮明品種特性，很是折服。
最驚艷則是台茶21號紅韻。身為後起茶種，光芒與知名度雖仍無法和最資深的阿薩姆大葉種以及最耀眼的紅玉相比；但致力發展至今，從特色到風味都已臻輪廓清晰、圓熟飽滿。以晉入頭等決審的幾款表現，襲人的柚香蘭氣與甘甜果韻，都讓人迷醉，極有潛力躍登紅玉之後的另一日月潭紅茶新星。
但相對地，因屬台灣在地原生品種而備受疼愛的台灣山茶，一路走來，卻因品系多端且分歧，始終遲遲未曾梳理整合出明確一致的個性；這回嚐了新定名為「山蘊」的台茶24號，所流露的濃濃蕈菇氣息固然有趣、但是否具備耐得一飲再飲的魅力卻令人存疑，未來走向有待觀察。
而同樣再次領會到是，一如以往多次為文提到，身為台灣首屈一指的大葉種紅茶產區，茶改場魚池分場、農會與茶農們在紅茶本格本色以及自我風格特色的確立與堅定持守上，所長年付出不輟的努力，感動不已。
→ 前情提要 https://reurl.cc/d5pQvg
※ 2017 評審後記 https://reurl.cc/Z727ra
※ 2018 評審後記 https://reurl.cc/2gagZ6
※ 著作《紅茶經》 https://goo.gl/LPp6bm
※ 更多品飲文字分享 http://goo.gl/lEClpF
Search